Ich, Florian Kitzbichler, erlernte den traditionsreichen Beruf des Lebzelters im Salzkammergut – ein Handwerk, das es heute nur noch selten gibt und erhalten werden muss.

Der Lebkuchen hat mich von Anfang an in seinen Bann gezogen. Deshalb habe ich mich entschlossen, im Tiroler Unterland meine eigene Lebzelterei zu eröffnen. Wie mein Lehrmeister aus dem Salzkammergut immer sagte: „Das ehrsame und alte Lebzelterhandwerk wird immer ein Kulturgut in Österreich bleiben.“ Dem kann ich nur zustimmen!

Heute fertige ich mit viel Handarbeit und nach alten Rezepten köstliche Tiroler Lebzelten – aus hochwertigen, regionalen Zutaten. Das Herzstück meiner Arbeit ist der Lagerteig, der mindestens drei Monate reifen darf, bevor er weiterverarbeitet wird.

Meine Philosophie ist einfach: so regional wie möglich einkaufen. Mehl beziehe ich aus der Wieshofer Mühle in St. Johann in Tirol, Marmeladen kommen aus Tirol, und der Honig ist feiner österreichischer Blütenhonig. So bleibt der Geschmack nicht nur authentisch – er schmeckt auch nach Heimat.